Ernährungstherapie spricht die Zielgruppe „Patienten“ an. Durch bewusste Ernährungsumstellung, Veränderung des Essverhaltens und individuelle Begleitung (Berücksichtigung von Bedürfnissen und Wünschen des Einzelnen) kann es zur Heilung oder Besserung bestimmter ernährungsabhängiger Erkrankungen wie z. B. Übergewicht kommen.
Damit dies gelingt, versuche ich zunächst in Gesprächen mit dem Betroffenen, seine bisherigen Ernährungsgewohnheiten genauer unter die Lupe zu nehmen. Aufbauend auf meine langjährige Berufserfahrung als Ernährungstherapeutin arbeite ich gemeinsam mit dem Betroffenen einen Ernährungsplan aus. Nach Einüben der notwendigen Fertigkeiten, übergebe ich dem Betroffenen die Eigenkontrolle. Das Ernährungstagebuch ist uns hierbei eine gute Hilfe: zum einen kann der Betroffene sich selbst kontrollieren und sehen, was die veränderten Essgewohnheiten (z.B. Lebensmittelmenge, -auswahl) bei ihm bewirken, zum anderen gibt es mir konkrete Anhaltspunkte, gezielte Verbesserungsvorschläge aufzuzeigen. Jede Beratung ist maßgeschneidert und hat zum Ziel, die individuelle Verhaltensveränderung zu fördern und zu unterstützen.
Ernährungstherapie findet häufig in Zusammenarbeit mit Ärzten oder anderen Therapeuten statt und ist in diesem Sinne Teil der gesamten Therapie.